Ingredienser:200 g tørrede mungbønner (kan nemmest findes i den lokale fremmedarbejder-kiosk (ved ikke lige hvad jeg skal kalde det :) ))
1 fed hvidløg
1 tsk hel spidskommen
1 grønsagsbouillionterning
50 g valnødder
1 stor eller 2 små avokadoer
300 g frisk ananas uden skræl
250 g frisk rød peberfrugt
1 håndfuld frisk hakket mynte
Chili-limedressing:
1/2 tsk hel spidskommen
1/1 rød chili
3 spsk friskpresset limesaft
2 tsk ahornsirup
salt
Fremgangsmåde:
Skyl bønnerne og kog dem med grofthakket hvidløg, hel spidskommen og bouillon i 15-20 min, til de er møre- Lad dem trække lidt før du siger vandet fra.
I mellemtiden ristes nødderne på en tør pande og hakkes groft.
Dressingen blandes med alle ingredienserne og stilles til at trække lidt.
Avokado, peber og ananas skæres ud i små stykker og blandes med bønnerne samt dressing. Pynt med mynte og nødder ! MUMS :)
Ingen kommentarer:
Send en kommentar